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商品詳細
岩手県岩泉町にある中洞牧場(なかほら牧場)は130haの広大な山で全国的に希少な通年昼夜放牧し、ジャージー牛を中心に飼育。搾乳時以外は完全自然放牧・完全放牧です。
山に放牧する「山地酪農」はウシたちにとって健康的。
さらに一般的な穀物飼育ではなく希少なグラスフェッド(草飼育)なので、牛乳はグラスフェッドミルクと呼ばれ、有機栽培や自然栽培、オーガニック志向の方から注目されています。

マツコの知らない世界や満天青空レストラン、がっちりマンデーなどで紹介されました。
「アニマルウェルフェア(動物福祉)」の国内認証も受け、ウシたちに優しい牧場として専門家からも脚光を浴びています。

広い山で気ままに遊び、牛本来の食性である草を食べて健康に育つ放牧牛。そんな健やかなイノチを角切り肉にしました。
噛むとグラスフェッドビーフ本来の旨味が口の中に溢れます。
一般的な牛肉よりもしっかりした肉質のため、煮込み料理に最適です。
なかほら牧場ビーフの調理について
  • なかほら牧場の牛は山を自由に歩き回って草と野シバを食べているため、お肉は固めです。カレー・シチュー等の煮込み料理に向いています。
    (調理前に包丁・ミートソフター等で筋切り処理をすると柔らかくなり、加熱時に肉が縮むのを防ぐことができますので、サイコロステーキとしても美味しくお召し上がりいただけます)
  • 肉のすじや筋肉繊維は、煮込めば煮込むほどとろけるように柔らかくなります。弱火で長時間(最低でも2時間)煮込んでください。
  • 味付けは、肉が柔らかくなってからになさってください。柔らかくなる前に味付けをしてしまうと、味がしみこむ前に肉がしまってしまいます。
  • タマネギやキウイにはたんぱく質を分解する酵素が含まれています。また、お酢・ヨーグルト・麹は肉が本来持つ酵素の活動を活発にして繊維をほぐしてくれますので、これらに肉を浸してから調理すると、煮崩れに注意が必要なほど柔らかく仕上がるようです。

商品情報
品名なかほら牧場 グラスフェッドビーフ 角切り
内容量500g
賞味期限加工日を含め1年間
保存方法要冷凍 -15℃ 以下
生産者中洞牧場(株式会社企業農業研究所)
岩手県下閉伊郡岩泉町上有芸水堀287
TEL:050-2018-0110
加工者株式会社プレコフーズ
東京都品川区南大井6-26-3 大森ベルポートD館4階
発送温度帯[ 冷凍 ]
同梱可能商品冷凍発送可能な商品は同梱できます。
冷蔵商品との同時注文の場合は2個口発送となります。
認証アニマルウェルフェア畜産 農場認証
アニマルウェルフェア畜産 食品事業所認証

なかほら牧場(中洞牧場)は牧場長の中洞 正(なかほら ただし)の名字から名付けています。
なかはら牧場(中原牧場)や長洞牧場、永洞牧場などと間違われたり、「ちゅうどう」や「なかどう」と読み間違われることもありますが、「真ん中」の「中」に「洞穴(ほら穴)」の「洞」で「なかほら」と読みますので、ぜひ覚えてください!
(牧場長の中洞は三陸の岩手・宮古市出身ですが、沿岸地域では「洞」の字が入る苗字が多いようです)

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固いというコメントもあったので、指示書通り長時間に込みシチューにしました。本当にうまみが溶け込んで、とても美味しかったです。再注文します。 
油っぽい牛肉ではなかったので、しっかりとした赤身肉のおいしさを楽しめました。しっかりと煮込んで柔らかくして食べたけど、おいしかったです。 
とてもおいしくいただきました。アニマルウェルフェアで健康的に育った牛は貴重です。最高の贅沢を味わいました。
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